Welke voeding levert de meest ideale brandstof?
Zolang insuline getriggerd wordt is het onmogelijk is om vet te verbranden.
Wat in eerste instantie nodig is om te weten, is dat intermittent fasting in combinatie gaat met gezonde voeding wil je het goed toepassen. En in het bijzonder uit welke voeding we de brandstof/energie halen die het lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren. Wilskracht is belangrijk maar de juiste voeding doet het meeste werk. Je kunt mentaal heel sterk zijn, maar als je niet weet hoe het lichaam werkt, zal het geen succesvolle missie worden.
We zijn over het algemeen erg gefocust op magere voeding, voedsel waar de belangrijkste voedingstoffen uitgehaald zijn. Magere zuivel, mager vlees etc. We zijn geobsedeerd door een vet fobie omdat de gedachte is dat je lichaamsgewicht door vet toeneemt. Maar dat is een grote misvatting. 'Je bent wat je eet' wordt er vaak gezegd, maar dit gaat lang niet bij alles altijd op. De koe en gras is hier een goed voorbeeld van. Een koe is een herbivoor. Hij eet gras en toch bouwt het lichaam van de koe door het eten van gras, vet op. Dat gebeurt omdat het lichaam de voorkeur aan vet geeft als primaire brandstof, omdat vet belangrijk is voor het lichaam. In mentaal opzicht zijn wij van een ander 'niveau' dan dieren, maar in fysiek opzicht werkt het menselijk lichaam hetzelfde als dat van een dier.
Vet is niet alleen een belangrijke reservebrandstof voor magere tijden, maar ook een essentiële brandstof voor de organen en het functioneren van het gehele lichaam. In vet zit veel meer energie dan in koolhydraten. Koolhydraten geven dan wel snel energie, maar het is ook weer snel opgebrand. Afgezien van het feit dat de kwaliteit van vetten vele malen hoger is, kan het lichaam er ook vaal langer mee vooruit. Het is hetzelfde als wanneer je wat stro op een vuur gooit, dat in een ogenblik verbrand is. Een dik blok hout daarentegen, brand veel langer, houdt het vuur langer gaande.
Door meer vetten en volle producten te eten zijn we eerder verzadigd, een duidelijk signaal van het lichaam. We kunnen dan langer zonder extra te eten waardoor intermittent fasting heel goed te doen is. Maar als we teveel koolhydraten eten waarvan de brandstof snel verdwenen is, krijgen we veel eerder honger. Je kan dan misschien wel mentaal sterk staan, maar het lichaam geeft het duidelijke signaal af dat het brandstof nodig heeft. En omdat het gewend is aan koolhydraten, wil het meer koolhydraten. De zin in koolhydraten wordt erdoor verhoogd. Want het lichaam past zich aan, aan wat wij het aanbieden. Op deze wijze leren we het lichaam de energie niet uit vetten, maar uit koolhydraten te halen. Wat het lichaam teveel aan energie binnenkrijgt, wordt door insuline opgeslagen als vet.
Koolhydraten zorgen voor insulinepieken. Telkens wanneer we eten. Omdat koolhydraten snel energie leveren, is het heel logisch dat het lichaam de energie in eerste instantie haalt uit de koolhydraten. Die energie is makkelijker beschikbaar voor het lichaam. Waarom zou het lichaam dan de vetreserves gaan aanspreken? Dat gaat niet gebeuren! Het lichaam is niet dom en het werkt niet willekeurig, het werkt perfect. Maar het is aan ons hoe we het laten werken.
Telkens wanneer we eten
Telkens wanneer we eten wordt insuline afgegeven (getriggerd, geactiveerd). Bij vet is dat nagenoeg niets, bij proteïne is dat een beetje, maar bij koolhydraten is dat heel veel. Het zijn vooral de koolhydraten die de bloedsuiker in het bloed verhogen en insulinepieken veroorzaken. Insuline is een vet opslag hormoon. De bloedsuiker in het bloed wordt gebruikt als energie die direct aan het lichaam afgegeven kan worden. Echter, de overtollige energie wordt vervolgens als vet in de cellen opgeslagen. Dit is de functie en het doel van insuline.
Dit betekent dus, dat het dan onmogelijk is om vet te verbranden. Daarom is het belangrijk om minder vaak te eten en koolhydraten drastisch te reduceren. Doordat er geen energie meer beschikbaar is uit koolhydraten, zal het lichaam overgaan om de energie uit de vetten te halen. Dan gaat het lichaam geen vet opslaan, maar juist vet verbranden.
Wanneer je minder koolhydraten en meer vetten eet, zal het lichaam binnen een paar weken overschakelen om de energie uit de vetten te halen. Het lichaam kan dan eenvoudigweg niet anders dan de energie uit de vetten te halen. Dan ga je vet verbranden en dat is tevens goed voor de organen en het hele functioneren van het lichaam. Ook dan past het zich aan, aan wat wij erin stoppen.
Bij een keto dieet ligt de balans van de voedselinname in de volgende verhoudingen:
- Koolhydraten: laag (5%).
- Proteïne: matig (20%).
- Vetten: hoog (75%).
Het percentage voor koolhydraten is een persoonlijke keuze. Sommige mensen kiezen voor 0% maar dat is niet wat Dr. Sten Ekberg adviseert omdat 'we van alles wat' binnen dienen te krijgen. Een te hoog percentage daarentegen kan er voor zorgen dat het lichaam niet of 'kwakkelt' om in ketose te geraken.